海老芋

一昨日、お客様から海老芋をいただいたので、昨日煮て食べました。
テニスボールくらいある、海老芋は初めて見たんですけど、
今が旬みたいです。ネットで調べて、京野菜で、海老のような縞模様、
海老のように反るから海老芋というのがわかりました。
これは、失敗したらマズイと思って、慎重に調理しました。
下茹でしてから、お店の一番だしをふんだんに使ったら、
とってもおいしく出来ました。
里芋よりフワフワで、しっとりしてて、最高なお芋です。

コメント / トラックバック1件

  1. ジャスト フィット より:

    山で採れるから山芋、里で採れるから里芋。自然薯は山芋、海老芋は里芋
    京都を代表する野菜で、京芋とも言われるみたいです。
    作るのに手間が掛かるから、最近は静岡県の方が多いっていってました。
    海老芋・平目・枝豆と良いお客様ばかりで、いいですね!

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